Сковородка влияет на вкус и внешний вид блюд, на удобство готовки и расход времени. При выборе важно смотреть на материал и покрытие, конструкцию дна и ручки, совместимость с плитой и простоту ухода. Бренд Lefard предлагает разные решения для дома и профессиональной кухни.

Материал и покрытие: что влияет на антипригарные свойства

Антипригарное поведение сковородки начинается с основы. Нержавеющая сталь прочна, не ржавеет и устойчиво переносит высокие температуры, но сама по себе не является антипригарной. Чтобы еда не прилипала, важны техника и конструкция: многослойное дно (сталь с сердцевиной из алюминия) быстрее и равномернее распределяет тепло, а правильное разогревание с тонким слоем масла создает стабильную масляную пленку. Такая сковородка особенно хороша для обжаривания с последующим деглазированием, когда подливают жидкость и снимают со дна поджаристые соки.

Чугун дает естественный антипригарный эффект за счет сезонования: при регулярном прокаливании с маслом на поверхности формируется полимеризованная пленка. Чем дольше вы пользуетесь чугуном и тем аккуратнее ухаживаете, тем более скользкой становится поверхность. Высокая теплоемкость помогает получить румяную корочку на стейках и поддерживать стабильную температуру при томлении. Важно полностью просушивать чугун после мытья и не хранить его во влажной среде, чтобы избежать коррозии и повреждения слоя приправы.

Анодированный алюминий легкий, быстро и ровно нагревается, а твердый анодированный слой делает поверхность более износостойкой и менее восприимчивой к царапинам. Хотя такая посуда не равна полноценному антипригару, она заметно менее капризна, чем обычный алюминий, и хорошо работает с небольшим количеством масла на средних температурах. Не стоит перегревать пустую сковороду: это сокращает ресурс любой поверхности, в том числе анодированной.

Конструкция: дно, толщина стенок и ручка

• Толщина дна. 4–6 мм для алюминия и 5–8 мм для стали уменьшают пригорание и горячие точки.
• Бортики. Низкие удобны для блинов и омлета; высокие подойдут для тушения и блюд с соусом.
• Крышка. Желательно термостойкое стекло с пароотводом: удобно контролировать процесс и сохранять влагу.

Для удобного подбора обратите внимание на качественную сковородку: сравните материал, покрытие и конструкцию.

Уход и хранение

• Температурный режим. Разогревайте постепенно: это продлит ресурс покрытия и сохранит геометрию дна.
• Инструменты. Для покрытия используйте силиконовые/деревянные лопатки. Нержавейку и чугун можно чистить мягким абразивом.
• Мойка и хранение. Антипригар — теплая вода и мягкие средства, без металлических губок. Чугун — мыть, сразу сушить и смазывать тонким слоем масла. Не храните одну сковородку внутри другой без прокладки, чтобы не повредить край и покрытие.

Заключение

Выбирайте сковородку по материалу и типу покрытия, оценивайте толщину дна, удобство ручки и соответствие вашей плите. Соблюдение простых правил ухода сохранит антипригарные свойства и форму. Продуманный выбор даст стабильный результат готовки и долговечность посуды.